白酸菜猪脚的做法大全家常 ，酸菜猪脚汤的做法大全家常

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本文目录

1. 酸菜猪脚粉条的脚的家常家常做法
2. 云南酸菜猪脚做法
3. 云南干酸菜猪脚怎么做

酸菜猪脚粉条的做法

第一步准备工作：

1.粉条提前泡好
。

2.猪蹄切块，做法猪脚做法冷水下锅，大全大全焯出血水。酸菜

3.倒入电饭锅，白酸加【炖料包】，菜猪姜片
，脚的家常家常花椒 ，盐，压一小时。

第二步制作过程

1.起锅烧油 ，下冰糖炒糖色。

2.下公丁香两颗
，甘草 ，陈皮
，下猪蹄 ，翻炒。

3.加料酒，生抽 ，老抽 ，蚝油 ，一点陈醋 。加啤酒一听  。加白胡椒粉，盐和糖。

4.连同【炖料包】一起倒入砂锅中
。大火煮开转小火，加入粉条。

5.煮至粉条软烂 ，大火收汁，调味 。最后装盘
。

云南酸菜猪脚做法

用料

肘子（后肘）1000g 、酸菜200g
、海带250g、盐
、味精 、姜 、胡椒粉少量、大葱2根 、小葱适量、花椒适量

做法步骤

步骤1

肘子切小块，洗净。海带丝漂洗（因为盐多所以多洗一下） 。葱切段
，小葱切葱花。酸菜切丝 。

步骤2

肘子下锅（高压锅），到上汽在下海带丝，酸菜，大葱，姜 ，花椒，胡椒 。然后煮到上汽后6---7分钟。起锅

云南干酸菜猪脚怎么做

1·首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中，加入适量的食盐，用手抓均再腌制10分钟 。

2·生姜1块，用刀背拍碎 。小葱3根
 ，打成葱结。依次加入拍碎的姜、葱结 、花雕酒 ，再次用手把葱姜抓碎 ，抓挤出葱姜汁（去除猪脚的腥味），腌制30分钟 。

3·30分钟后倒入炖盅中，加入4升水，盖上盅盖置于炉上
，开大火 。当炖盅内的小泡由慢变快时，转小火（防止水开溢出）
。水开后打开盅盖 ，下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水 ，盖上盅盖小火煲2.5小时。

4·2.5小时后打开盅盖，用勺子将猪脚捞出，这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨
，捞出小葱和姜块 。

5·大蒜子切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段；李记鱼酸菜1包 ，破开包装倒出鱼酸菜，切掉酸菜叶后掰开酸菜梗，片刀切成小片。切好后，倒入清水中洗去酸菜中的盐份 ，挤干水份后盛入碗中备用 。

6·锅热去适量的油 ，下入酸菜、姜片
、蒜片小火炒香。炒香后转大火 ，将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中 ，加入适量的老抽 、胡椒碎，盖上锅盖煮3分钟。

7·3分钟后打开锅盖 ，一边收汁一边用勺子翻动 ，防止粘锅。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱
、鸡精适量 ，翻炒均匀后即可起锅装盘。

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